Hemos recopilado esta lista de 92 sencillos consejos de cocina, para que cada vez que estés en la cocina sea un éxito. ¡Compruébalos!
- Prepara tu espacio de trabajo reuniendo herramientas, cuencos y utensilios limpios. Y asegúrate de tener una papelera al alcance de la mano.
- Para crear un lavado de huevo, bate un huevo grande con una cucharada de agua hasta que quede suave. Utilízalo como pegamento para sellar los pasteles, y luego píntalo por encima para darle un aspecto brillante.
- Pelar los tomates con facilidad haz un corte en forma de X en la parte superior, y luego hiérvelos en una olla con agua caliente de 15 a 30 segundos. Enfría y la piel se desprenderá enseguida.
- ¡Ponte cómodo! Ponte ropa cómoda y un delantal cuando trabajes en la cocina y no tendrás que preocuparte por ensuciarte.
- Invierte en una báscula de repostería. Las balanzas no sólo son una forma precisa de medir tus ingredientes para cocinar, sino que agilizan todo el proceso.
- Lee y relee siempre tus recetas antes de empezar a cocinar.
- Limpia sobre la marcha.
- Utiliza 2 pinchos en lugar de 1 cuando cocines a la parrilla o asado para evitar que tu comida dé vueltas.
- Aprenda y practique la regla del pulgar para comprobar que el filete está listo.
- Para evitar que la mantequilla se dore demasiado en la sartén, añade un poco de zumo de limón.
- Abraza la sal. No tengas miedo de utilizar la sal, ya que potencia los sabores de tus platos. Cocina con sal kosher y condimenta con sal marina.
- ¿No tienes suerte para encontrar chalotas? Sustitúyala por una combinación de cebollas y ajo.
- Después de manipular el ajo, frota tus dedos en acero inoxidable, como tu fregadero, para eliminar el olor.
- Los hornos pueden mentir. Coloque un segundo termómetro en su horno para asegurarse de que las temperaturas de precalentamiento son las adecuadas.
- No haga caso de los tiempos de cocción. Compruebe sus platos utilizando sus propios sentidos (olfato, gusto, tacto) para decidir cuándo están hechos.
- La herramienta más versátil e importante es un afilado cuchillo de cocinero.
- Aprende todas las formas de cocinar un huevo.
- Cuando escalfes un huevo, añade una cucharadita de vinagre blanco al agua hirviendo para ayudar a que la yema no se rompa.
- 19. Para obtener siempre un buen huevo duro, pon la olla a hervir y luego apaga el fuego. Deja que tus huevos se asienten en la olla caliente durante 12 minutos y luego pásalos a agua fría.
- Rompe los huevos sobre una toalla de papel en la encimera: ¡sin cáscaras y fácil de limpiar!
- 21. Haz un huevo al sol ideal cubriendo la sartén con una tapa y dejando que el vapor cocine el huevo. No es necesario darle la vuelta.
- Prueba siempre la comida antes de sazonarla.
- Ancla tu tabla de cortar a la encimera con una toalla de papel húmeda para mantener las cosas firmes y seguras.
- Sujeta el cuchillo correctamente: pellizca la hoja en lugar de agarrar el mango.
- No aclares la pasta.
- Sustituye el limón Meyer por medio limón y media naranja.
- Cuando saltees el ajo, utiliza ajo en rodajas en lugar de picado para evitar que se queme.
- Invierte en una sartén de hierro fundido sazonada. Este utensilio de cocina distribuye el calor de manera uniforme y es fácil de limpiar.
- Elimina los tallos duros de las verduras de hoja verde pellizcando el tallo y tirando suavemente de las hojas con la otra mano.
- Si tu receta pide suero de leche, puedes utilizar leche normal con zumo de limón.
- Preparar la ensalada antes de servirla es un gran ahorro de tiempo. Coloca todos los ingredientes en un bol y no añadas el aliño hasta el momento de servir.
- Mantén tus especias alejadas de fuentes de calor como la estufa o las luces. Las hierbas y las especias pueden perder su sabor cuando se exponen a la humedad y al calor.
- Guarda el pan viejo y rancio para hacer pan rallado en un procesador de alimentos; puedes congelarlo hasta 6 meses.
- Deja que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de sazonarlos y asarlos.
- Guarda las hierbas frescas en un vaso de agua en tu nevera.
- Para evitar roturas, corte la raíz de la cebolla antes de cortarla.
- Para obtener patatas fritas crujientes o patatas fritas: corta la patata en rodajas y luego quita el almidón sumergiéndola en agua durante una hora antes de hornearla.
- ¿El apio se pone blando? Prueba a envolverlo en papel de aluminio antes de guardarlo en la nevera.
- Ablande el azúcar moreno duro colocando un trozo de pan seco en la bolsa durante la noche.
- Haz rodar los cítricos sobre la encimera utilizando la palma de la mano para ayudar a liberar todas las bolsas de jugo.
- Elementos esenciales de la despensa: Aceite de oliva, harina, caldo, sal, arroz integral o pasta, judías, vinagre, azúcar, huevos y salsa de soja.
- Aumenta la vida útil de un aguacate cortado por la mitad manteniendo el hueso intacto y colocándolo en tu nevera.
- Para evitar que las manzanas cortadas se doren, exprime ligeramente zumo de limón o de lima sobre los trozos.
- Puedes guardar la mantequilla en el congelador hasta seis meses.
- La miel es un conservante natural y nunca se estropea.
- Para que dure más tiempo, las bolsas de harina abiertas se pueden guardar en el congelador.
- Las setas deben mantenerse secas, ya que pueden empapar y almacenar agua con facilidad.
- No llene nunca la sartén con alimentos. El calor no se distribuirá uniformemente.
- Utilice un cortador de huevos para cortar frutas pequeñas como los kiwis.
- Las recetas son sólo una guía. Siéntase libre de sustituir los elementos que se ajusten a sus preferencias personales.
- Para rehidratar los tomates secados al sol, remójelos en agua o caldo caliente durante unos 20 minutos.
- La proporción básica para hacer una vinagreta clásica es de 3 partes de aceite por 1 de vinagre.
- Para evitar que el ajo se ponga rancio, consérvalo siempre a temperatura ambiente.
- Mantén los cuchillos afilados utilizando un afilador con frecuencia. Un cuchillo afilado es importante para la seguridad y la eficacia.
- Comprar y preparar un pollo entero es rentable y de gran utilidad.
- ¿Miel atascada en una mermelada? Coloque el recipiente en agua caliente durante unos 5 minutos para aflojar el residuo pegajoso.
- Pica con seguridad las verduras de forma extraña cortando los dos extremos para conseguir una superficie uniforme.
- Crea un jarabe simple hirviendo a fuego lento 1 taza de agua y 1 taza de azúcar en una olla de temperatura media hasta que el azúcar se disuelva. Embotéllalo y guárdalo en la nevera hasta 2 semanas.
- Congele la pasta de tomate sobrante en pequeños recipientes de cubitos de hielo.
- Para ablandar la mantequilla, corte rodajas en un bol y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
- Cuando sirva helado a grupos grandes, prescinda de la cuchara de helado. Abre el envase entero y corta el helado en porciones.
- Si tiene que rallar quesos blandos, congele el queso durante 30 minutos para obtener un corte más limpio.
- Una herramienta de corte llamada mandolina puede ser tu mejor amiga. Te permite cortar perfectamente las verduras en juliana, en rodajas y en dados. Corta siempre despacio y utiliza el protector de seguridad para evitar que te cortes el dedo.
- Al saltear, es importante calentar primero la sartén, luego el aceite y después añadir los ingredientes.
- Hidrata el coco seco añadiendo un chorrito de leche y dejándolo reposar durante 10 minutos.
- Evitar la proliferación de bacterias enfriando los alimentos calientes en un plato llano.
- Haz caldo en grandes cantidades y congela en bolsas de plástico para su posterior uso.
- Utiliza el yogur griego como sustituto saludable de la mayonesa, la crema agria, la nata espesa, etc.
- Antes de hornear, saca la mantequilla y los huevos de la nevera y deja que alcancen la temperatura ambiente.
- Invierte en aceite de oliva virgen extra de alta calidad para comidas especiales o para rociar los platos para acentuar los sabores.
- Deja que la carne cocinada o asada repose a temperatura ambiente antes de servirla.
- Sumerja las verduras en agua helada después de escaldarlas para ayudar a mantener un color brillante.
- Para facilitar la limpieza, forra las bandejas de horno con papel pergamino.
- Ahorre dinero comprando frutas y verduras de temporada. Puedes congelarlas y guardarlas en recipientes herméticos para guardarlas más tarde.
- Prueba siempre tus platos antes de servirlos.
- Nunca condimentes en exceso el marisco; quieres que se pueda seguir degustando el sabor del pescado. Basta con usar zumo de limón, sal y pimienta.
- Busque carne picada que haya sido recién molida.
- Para conservar el sabor y evitar que se queme, es importante cocinar lentamente y mantener el fuego bajo.
- Siempre, siempre, siempre mida cuando hornee. Hornear es una ciencia y cualquier medida errónea puede ser desastrosa.
- Las ollas arroceras pueden ser tus asistentes personales de cocina. Deja que hagan todo el trabajo tedioso y no te preocuparás de controlar y ver cómo hierve el agua.
- Para que las verduras de hoja verde duren más, envuélvelas en toallas de papel húmedas y colócalas en una bolsa de plástico con cierre antes de guardarlas.
- Prueba el aceite en una sartén antes de añadir todos tus ingredientes. Echa un trocito y asegúrate de que chisporrotea antes de añadir el resto.
- Cuando cocine con chiles, protéjase las manos y los ojos usando guantes de goma. O bien, cúbrase las manos con aceite vegetal y lávelas con agua y jabón inmediatamente después de manipularlas.
- Las comidas caseras son buenas para el corazón y el alma. Cocine a menudo y cocine con otros.
- Para evitar que se empapen, no aliñe las ensaladas para fiestas grandes. Sirve y deja que los invitados añadan su propio aliño.
- El marisco nunca debe tener un olor abrumador a pescado; eso es una señal segura de que está empezando a estropearse.
- Enfría la masa de galletas antes de ponerla en la bandeja del horno. Esto ayudará a evitar que la mantequilla se aplane y pierda su textura esponjosa.
- Retira las semillas de los chiles para ayudar a reducir el calor.
- Mantenga los electrodomésticos clave de la cocina, como la batidora, en la encimera para fomentar su uso frecuente.
- Las verduras demasiado cocidas pierden importantes enzimas y nutrientes.
- Desinfecte las tablas de cortar de madera lavándolas a mano con vinagre.
- Y, como siempre, ¡mantén la sencillez!
