1. Lee toda la receta antes de empezar a cocinar.
Es imprescindible leer toda la receta antes de empezar. Yo ya he cometido este error: empezar a preparar un plato que necesito que esté listo en una hora antes de darme cuenta de que tenía que marinar la carne durante al menos 2 horas. Como muchos de nuestros consejos y trucos de cocina para principiantes, esto parece obvio… ¡pero todos hemos estado en esta situación!
2. Mantén tus cuchillos muy muy afilados.
«Cuanto más afilado esté el cuchillo, más seguro será», dice Nicole Campoy Jackson, fundadora de To Taste. A mí me parece un consejo de cocina para principiantes, pero me sorprendió saber cuánta gente no afila sus cuchillos con frecuencia. Yo afilo los míos semanalmente (ahora), pero probablemente no sea suficiente. Además, un cuchillo más afilado provocará menos roturas al cortar una cebolla. Pruébalo. Nunca volverás a tener un cuchillo sin filo.
3. Unas gotas de vinagre en agua hirviendo harán que los huevos duros sean más fáciles de pelar.
Todos hemos luchado con esos huevos que simplemente no quieren pelarse y terminan llenos de agujeros y definitivamente NO son algo que quieras comer. Tangela Walker-Craft, cocinera aficionada y bloguera de Simply Necessary Inc nos da este sencillo consejo. Ten en cuenta que cuantos más huevos, más vinagre necesitas usar.
4. Conoce qué verduras se congelan bien y aprende a hacerlas durar.
Aunque ya se ha calmado el entusiasmo por abastecerse de cualquier cosa (o la escasez de papel higiénico), sigue siendo importante saber qué se congela bien y qué no. Para ello, nos pusimos en contacto con Craig Rispoli, chef ejecutivo de fresh&co en Nueva York. Esto es lo que nos dijo:
«Es importante contar con artículos de verdura para poder hacer comidas equilibradas en épocas de compras difíciles. Algunas verduras se congelan bien, otras son ideales para el encurtido y otras son estupendas para el envasado. Con el tiempo de inactividad, ¿por qué no probar algunas técnicas nuevas y ahorrar algo de dinero, todo en uno?»
Lo que se congela bien son las judías verdes (escaldadas), zanahorias (escaldadas), espinacas (salteadas y congeladas en bolitas), hortalizas de raíz (en puré o asadas). El puré de plátano o el puré de aguacate se congelan bien, pero se oxidan si se exponen al aire.
Cómo hacer que los alimentos duren más: Los recipientes herméticos siempre son los mejores. Consejo profesional: echa las verduras con un poco de aceite de oliva, o presiona con una envoltura de plástico para ayudar a evitar que se quemen en el congelador.»
5. Hacer tus propias mezclas de especias puede aportar un sabor internacional a cualquier comida.
Jennifer Espinosa-Goswami es una entrenadora de salud, conferenciante y madre que ha experimentado mucho en la cocina y tiene sus mezclas «imprescindibles» para dar sabor a cualquier comida.
Mezcla de especias mexicanas: combina comino, chile, pimienta negra, una pizca de cayena y sal de ajo. Exprimir lima fresca por encima una vez cocinado ayuda a redondear los sabores.
Mezcla de especias italianas: utilice tomillo, romero, ajo, mejorana y perejil. Exprime limón fresco por encima una vez cocinado.
Mezcla de especias al estilo indio: utilice cúrcuma, ajo, jengibre, comino, cilantro y chile en polvo. Cubre con cebolla cruda picada y cilantro picado.
6. Practica el Mise en Place.
Mise en place significa básicamente preparar todo con antelación. Seguro que he empezado a cocinar antes de tener que interrumpir la cocción para picar una cebolla o picar un ajo. Y siempre me pregunto por qué la preparación de una receta en «20 minutos» me lleva 2 horas. Parece sencillo, pero a menudo se pasa por alto porque es demasiado fácil lanzarse a cocinar.
Carrie Forrest, MBA/MPH en Nutrición y creadora de Clean Eating Kitchen proporcionó este consejo y dice «Convertirse en un chef casero mejor y más eficiente es aplicar la práctica culinaria de mise en place.
Esto significa que debes reunir todos los ingredientes antes de empezar una receta. Asegúrese de tener todo, mida los ingredientes y prepárelos como sea necesario. Esto hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido, y que nunca llegues a la mitad de una receta y te des cuenta de que no tienes preparado un ingrediente fundamental.»
7. Aplasta el ajo para que sea más fácil de pelar.
Katrina, nuestra anfitriona de la clase de cocina online y jefa de la ciudad del Lisbon Food Tour, explica en la clase de cocina online de European Feast que su abuela le enseñó que aplastar un diente de ajo con un cuchillo (u otra herramienta) facilita el proceso de pelado.
Ayuda a evitar que el ajo se meta en las uñas, lo que todos sabemos que puede durar días.
Como muchos de nosotros, hemos aprendido algunas habilidades nuevas y estamos disfrutando mucho del tiempo que pasamos en la cocina, a menudo incluso cocinando como actividad familiar. Esperamos que sigas cocinando: los platos recién preparados no sólo saben mejor, sino que también son más saludables.
Y haznos saber en los comentarios si hay algún consejo que haya cambiado tu vida en la cocina.
